Risotto allo zafferano mantecato in padella

  • Ingredienti (per 4 persone):
    • 320 g di riso Carnaroli
    • 1 bustina di zafferano
    • 1 l di brodo vegetale
    • 1 cipolla piccola
    • 50 g di burro
    • 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
    • Olio extravergine d’oliva
  • Procedimento:
    1. In una padella larga, fai soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio.
    2. Aggiungi il riso e tostalo per 2 minuti.
    3. Sfuma con un mestolo di brodo caldo e mescola. Continua ad aggiungere brodo poco alla volta fino a cottura.
    4. A metà cottura, sciogli lo zafferano in un mestolo di brodo e uniscilo al riso.
    5. Quando il risotto è cotto, spegni il fuoco e manteca con burro e Parmigiano, mescolando energicamente.

 

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