Pasta al ragù di zucca

  • Ingredienti (per 4 persone):
    • 320 g di pasta corta (es. mezze maniche)
    • 400 g di zucca gialla
    • 1 cipolla
    • Olio extravergine d’oliva
    • 50 g di Parmigiano Reggiano
    • Sale e pepe
  • Procedimento:
    1. Taglia la zucca a cubetti e soffriggila con la cipolla tritata in una casseruola.
    2. Cuoci a fuoco basso per 20 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
    3. Schiaccia parte della zucca per ottenere una crema e aggiusta di sale e pepe.
    4. Cuoci la pasta, scolala e condiscila con il ragù di zucca.
    5. Servi con Parmigiano grattugiato.
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