Risotto alla zucca

  • Ingredienti (per 4 persone):
    • 320 g di riso Carnaroli
    • 300 g di zucca gialla
    • 1 cipolla piccola
    • Brodo vegetale q.b.
    • 50 g di burro
    • 50 g di Parmigiano Reggiano
    • Olio extravergine d’oliva
  • Procedimento:
    1. Pela e taglia la zucca a cubetti.
    2. Soffriggi la cipolla tritata in una casseruola con un po’ d’olio.
    3. Aggiungi la zucca e cuoci per 10 minuti.
    4. Schiaccia parte della zucca con una forchetta.
    5. Versa il riso nella casseruola e tostalo per un paio di minuti.
    6. Aggiungi il brodo poco alla volta, mescolando, fino a cottura.
    7. Manteca con burro e Parmigiano e servi caldo.

 

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